一風堂 亀有店

亀有駅北口すぐの場所にある一風堂 亀有店では、まろやかな豚骨のうま味と低加水の細麺が心地よく絡む「白丸元味」や、香油と特製辛味噌が奥行きを加える「赤丸新味」がまず目を引きます。卓上に用意されたピリ辛のもやしをつまみながら、冷たいルイボスティーで喉を潤して丼を待つ時間もこの店ならではのリズムです。希望に合わせて小皿で提供されるニンニクや辛子高菜、紅生姜を合わせれば、食べ進めるごとにスープの輪郭に好みのアクセントを重ねられます。

澄んだ出汁と専用麺で味わう江戸式醤油

豚骨の定番に加えて見逃せないのが、店舗限定で用意されている「江戸式醤油ラーメン」です。創業当時の大名本店で出されていた味を復刻した一杯で、豚骨清湯に煮干しを合わせたスッキリとしたスープに、九州産の醤油を用いたかえしを合わせています。麺にも福岡県産の中力粉を使った専用麺が採用されており、かいわれ大根やメンマ、厚切りのバラチャーシューとともに、白丸や赤丸とは異なる穏やかな出汁の香りをじっくり楽しめます。

小玉の替玉やサイドメニューで調整する一杯

しっかりお腹を満たしたいときは定番の替玉に加え、半玉分を気軽に試せる「小玉」が重宝します。最初の麺を食べ終えたあと現金で追加できるほか、白ごはんや明太子を添えて残ったスープと合わせる食べ方も選べます。店内はコンセントや充電用USB差込口を備えたカウンター席のほか、奥にはテーブル席やベビーチェアも揃っており、ひとりの手早い食事から家族連れの昼食まで幅広く立ち寄りやすい空間です。